在2022年中國飯店餐飲業發展高端研討會上，華住集團高端酒店餐飲業務副總裁何強先生，圍繞“國內旅游業務”這一核心議題，發表了深刻見解，系統闡述了華住集團在行業變革期的戰略思考與實踐路徑。

何強指出，隨著國內旅游市場的結構性變化與消費升級，高端酒店餐飲業務正面臨前所未有的機遇與挑戰。他首先分析了當前國內旅游市場的三大趨勢：一是游客對“深度體驗”和“在地文化”的需求日益增長，旅游消費從觀光式向度假式、沉浸式轉變；二是“酒店即目的地”的理念逐漸普及，餐飲作為酒店核心體驗環節的重要性愈發凸顯；三是疫情常態化下，本地及周邊短途休閑游、微度假成為市場主流，催生了高品質、高頻次的餐飲消費場景。

基于此，何強分享了華住集團高端酒店餐飲業務的應對策略與創新實踐。第一，產品本土化與特色化。華住致力于將高端酒店的餐飲服務與目的地文化深度融合，打造具有鮮明地域特色的餐飲產品。例如，在江南古鎮的酒店中引入精致的本幫菜與茶點體驗，在山水度假酒店開發以當地有機食材為特色的創意菜單，讓美食成為賓客感知地方文化的窗口。

第二，場景多元化與體驗化。華住積極突破傳統餐飲的空間與時間限制，構建了包括全日制餐廳、特色中餐廳、大堂酒廊、屋頂酒吧、主題宴會以及客房送餐在內的多元場景矩陣。通過策劃主廚餐桌、烹飪課堂、食材溯源之旅等互動體驗活動，將餐飲服務從單純的“用餐”升級為可參與、可記憶的“美食之旅”，極大地提升了客人的駐留時長與消費黏性。

第三，運營精益化與數字化。面對市場波動，華住高端酒店餐飲業務強化了精益運營管理，通過供應鏈優化、菜單工程、成本精準控制來提升盈利能力。依托華住強大的中央會員體系“華住會”，深度融合線上預訂、會員權益與線下服務，實現精準營銷與個性化推薦，有效觸達并服務了龐大的國內旅游客群，尤其是在本地休閑消費市場挖掘了增量機會。

第四，品牌協同與生態構建。何強強調，華住集團旗下多元的高端及奢華品牌（如禧玥、花間堂、施柏閣等）形成了良好的品牌矩陣。餐飲業務充分利用這一優勢，在不同品牌間實現研發、供應鏈與人才的協同，同時積極與本土優質農產品品牌、知名廚師、美食文化IP等展開跨界合作，共同構建一個開放、共贏的“酒店餐飲+”生態圈，以更強的綜合競爭力服務于國內旅游市場。

何強道，國內旅游市場的復蘇與轉型，為高端酒店餐飲帶來了重新定義價值的新契機。華住集團將持續以客戶為中心，以文化為底蘊，以科技為驅動，將餐飲打造為高端酒店的核心競爭力與重要利潤增長點，為國內游客提供超越期待的美食與旅居體驗，助力中國飯店餐飲業的高質量發展。他的發言為行業在不確定環境中把握確定性增長提供了寶貴的華住思路與實踐參考。